定窑的历史，定窑白瓷的特点，瓷胎和纹饰

定窑位于河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村。定窑是继唐代邢窑白瓷之后兴起的一个巨大瓷窑体系，主要产地在今河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村一带，曲阳县宋属定州，故称定窑。定窑以盛产白瓷著称，产品风靡一时，北宋中期以后由于瓷质精良与纹饰秀美，曾被选为宫廷用瓷。《归潜志》说：“定州花瓷瓯，颜色天下白。”可见定窑白瓷博得人们的喜爱。

定窑白瓷工艺水平很高，胎料加工极细，经过良好的筛选，因此，制成的器物胎质坚致洁白细腻。由于釉料中的氧化钛含量较高，加之用氧化焰烧窑，釉色白中泛黄，呈现出象牙白的质感，柔和悦目。

定窑在唐代始烧臼釉、黄釉器物。臼釉有玉壁底碗、注壶、瓶类；黄釉器有碗、注壶等。

唐代早期常见制作粗糙的平底浅腹碗，胎体厚重，外施黄釉，里施白釉。唐代晚期多白釉碗，碗壁倾斜45°，浅腹，宽圈足，胎较早期的薄，里外施釉。五代时的器物白釉莲花托，口作六瓣莲花状，直深腹，圈足，里外施釉，釉面有细密的开片。

除此之外，五代常见唇口白碗。宋代定窑已自成体系，产品以白釉为主，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白釉器胎质洁白，质地坚硬，胎壁较薄，釉色白中泛牙黄色，釉面有泪痕，因覆烧而形成无釉的芒口。“覆烧”是定窑系瓷器特有瓷器装烧方法之一，相对正烧而言，是把碗、盘一类的器物反扣在窑具上的支烧方法，在宋代由定窑首先使用。由于覆烧法的使用，垫圈组合代替了匣钵，使器物的平均占用空间缩小，大大提高了产量，因此得到了普遍推广。但也因为覆烧，使瓷器的口沿部位产生了无釉的芒口，于是用金、银或铜把漏釉部位包镶起来，既掩盖了缺陷，又抬高了身份，称“金装定器”。

定窑瓷器常以竹丝小刷修理未干的瓷胎，因釉薄而出现“竹丝刷纹”，这是定窑产品的标志之一。

定窑的黑釉器、酱釉器就是通常所说的“黑定”、“紫定”，黑定、紫定与白瓷一样，都是白胎，黑定釉色漆黑光亮，紫定釉色酱黑。定窑还有金彩描花器，宋代周密《志雅堂杂钞》记载：“金花定碗用大蒜汁调金描画，然后再入窑烧永不复脱。”但就传世的几件定窑金花碗来看，金彩大都用胶来粘结，而且多数已脱落，可见记载并不详实。绿釉标本发现最少，只有碗。定窑烧制的器型有碗、盘、盏、盒、壶、瓶、枕、熏等类器物。白釉三系提梁壶，属于北宋定窑系的产品，浅灰色胎，釉色洁白，梨式腹，三条系状把手，系的接口处饰有贴花。还有葫芦式执壶。北宋定窑系的白釉莲口弦纹六管瓶，胎质致密，通体白釉，釉面有冰裂纹，口呈莲花状，长颈饰有弦纹，肩上有六管，长圆腹。

除此而外，还有仿金银器的净水瓶等。宋代定窑系的孩儿枕，其釉色白中微闪黄，塑成一童子俯卧于床榻上，造型生动。枕类还有方形枕和锭形枕等。

定窑白瓷的装饰手法主要有刻花、划花、印花三种。北宋早期，刻花盛行，有莲瓣纹、缠枝菊纹，另有两者共用或刻花与篦划纹结合的，还有花果、莲鸭、云龙等纹饰与细线相结合的。印花装饰始于北宋中期，成熟于后期，布局层次分明，线条清晰，密而不乱。题材以花卉为多，其中，牡丹、莲花最多，其次是菊花，有缠枝、折枝等方法，讲求对称。

定窑除烧制白瓷外，还兼烧黑釉、酱釉、绿釉等品种。明曹昭《格古要论》说：“……有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土俱白，其价高于白定。”书中所说的紫定和黑定，就是定窑烧制的酱釉和黑釉瓷，其胎质洁白，釉色呈酱色或黑色，光可鉴人，十分有名。

定窑还用金彩装饰瓷器，在白釉或黑釉器物上用金描绘纹饰，南宋周密《志雅堂杂钞》记载：“金花定碗用大蒜汁调金描画，然后再入窑烧，永不复脱。”这种描金纹饰的定窑器传世少见中，日本收藏有三件；国内北京故宫博物院收藏有三件金彩支龙纹定窑白瓷盘，河南省巩县博物馆收藏有一件金彩刻花定窑白瓷碗（残），但金彩都有不同程度的脱落，说明周密所谓“永不复脱”的说法并不可信。

那么，宋代定窑工匠为什么采用大蒜汁调金描画呢？

现代绘瓷所用金彩一般用胶粘结，宋代还没有发明这种方法。定窑所在地河北省，属于中国北方省份，年平均气温较低，因此，必须选择一种即有粘性，又不会冻结的原料，才能适合需要。大蒜汁不但具有一定的粘度，交且有不易冻结的特点，北方盛产大蒜，就地取材，是一种理想的粘结剂。在宋代，定窑工匠在成百上千的物品中，选择了大蒜汁作为原料，显示了多么令人赞叹的聪明才智。直至现代，景德镇的瓷师傅，冬天仍有以大蒜汁调金描画的。