马未都脱口秀《观复嘟嘟》第50期:青铜扁平叶形勺,木鞘包银餐具筒

本期《观复嘟嘟》是马未都脱口秀的第50期，主题是筷子的学问，主要介绍的是辽代青铜扁平叶形勺，清代木鞘包银饰餐具筒等相关内容，本页提供观复嘟嘟文字内容和观复嘟嘟视频在线播放。

钟声有福，观复嘟嘟。古代中国人的熟食，以周代为例，主要有饭食、粥食、菜肴和羹食几类，大都需要借助食具进食，而且食具并不只有一种。甘肃敦煌473窟唐代《宴饮图》壁画上，就绘有男女九人围坐长桌前准备进食的场面，每人面前都摆着匕和箸，可见这两样食具都是正式宴饮场合不可缺少的。

箸最早的用途可能只限于将肉菜从羹汤中夹出，还没有用它直接去碰唇齿。等待了不知多少个世纪，用箸形成了传统，技巧也有了提高，制作也趋于精巧，它也许就十分自然地转变成了进食具。正是由于古代的箸主要是用于夹取羹中菜食，故而用不着过于粗壮，不必用它承受过重的分量。考古发现的古箸大都比较纤细，其原因也正在于此。

遗憾的是，考古发掘没有发现确认的史前箸，主要原因恐怕是没有保存下来，或者是发掘中没有顾及，没有细心甄别。

身为中国人，正确地使用筷子，一定是你的基本修养。我看到网上有人说：刚看到马老师说完筷子就去吃饭了，吃饭的时候就把我气死了。旁边桌子上就有一人，边吃边拿筷子点我们。说话的时候用筷子点人是非常不礼貌的。我见过最夸张的人是拿筷子剔牙。把这一桌子人都掏恶心了。他还拿出来在盘子里和和，和完那盆菜没有任何人敢再动。还有咬筷子，咬筷子也是非常没有修养的、不礼貌的。我讲这么多，无非在说一件事，就是中国人应该深刻了解自己的筷子文化，应该从小养成使筷子的良好习惯，把话可以说得重一点就是，不会用筷子枉为中国人。

筷子有一搭档叫勺。勺也不像你想象的那么简单，勺是个很土的话，是个俗语，讲得雅一点就叫调羹。今天的孩子拿个勺，基本上都是金属勺，一勺打天下，从小吃到大。我们中国的勺子其实出现得比筷子要早。勺子最初就叫“匕”。所以你看匙，就写个“是、匕”。那么勺子和筷子在古代就称为“匕、箸”，匕就是勺，箸就是筷子。我们讲过，筷子一定是手心四十五度朝上。那么勺也是四十五度，可是你知道古代的勺都是一百八十度。勺跟筷子一样，都不能搁到嘴里含着，不能嘬，尤其不能当着人嘬。

本期观复嘟嘟观复猫揭秘观复介绍的是辽代青铜扁平叶形勺、清代木鞘包银饰餐具筒（注意：臆断，非马老在节目中介绍的名称，看官请一笑而过）。

辽代青铜扁平叶形勺。你看这勺有多漂亮，这种漏勺很漂亮很浅，是过去在汤里㧟 [kuǎi]肉用的，古代的勺普遍比较浅，我们过去的勺跟今天的勺不一样，就是弧度都特别大，从侧面看弧度都非常大，我们今天都很少有这种，像莲花瓣一样的勺。

观复嘟嘟第50期图:辽代青铜扁平叶形勺

清代木鞘包银饰餐具筒。这个距今就几百年了，是蒙古人随身带的。随身带的小刀用于割肉，表明生活很好，里面还有一副银头象牙的筷子，可见持有刀的这个人还是很讲究的。游牧民族为什么用筷子呢？因为蒙古人有很多次机会跟农耕民族接触，学会了农耕民族很多的饮食习惯，筷子短小，主要是为了便于携带。我们看两千年以来，关于筷子和勺子的演变，实际上是在了解我们自己的文化发展。

观复嘟嘟第50期图:清代木鞘包银饰餐具筒

马未都脱口秀《观复嘟嘟》第50期:青铜扁平叶形勺,木鞘包银餐具筒