马未都博客文章第1048篇：包子

家门口的餐厅十八大以后开了一个便民窗口，粉饰一新，在显眼处大大的写了两个大字：馒头。老婆说这下好了，买馒头方便了，遂即前往，谁知碰了一鼻子灰，卖“馒头”的小姑娘说，我们的馒头就是包子。老婆十分不解，回来与我嘟囔。我说老板一定是南方人，南方许多地方自古就把包子叫馒头，是个俗称。北方的馒头在南方叫白馒头，一个白字不仅是颜色还包括内容，没馅就白，所以白馒头不白叫。

包子这个俗名出现在宋代，宋《东京梦华录·饮食果子》有“诸色包子”一词，其它文献还有包上金银钱以图吉利的记载。逢年过节，皇上还赏赐下臣包子，可见包子令人喜爱的程度。

包子相传发明于三国时期。诸葛亮率兵攻打南蛮，为使首领孟获心服口服，七擒七纵，终使孟获臣服。班师回朝之际，途经沪水，惊涛拍天而无法渡江，问孟获何故，孟获说两军亡魂无法与家人团聚，故在此兴风作浪。若非要渡江，须用49颗蛮军人头祭江。诸葛亮不忍，命厨子和面包入牛羊之肉，捏出人头形状充数，一同洒酒祭江。这传说与祭奠屈原的粽子类同。

所以馒头文献上有蛮头之载，后讹俗为馒头，至于包子都是宋代以后叫法的分野。宋代的包子馅品类繁杂，有些今日不曾见，比如鸭鹅肉馅的，反正我在南北方从来没遇见过，不知好吃否？

习大大一行悄没声地到北京的一家老字号包子铺吃包子，还自掏腰包。街头巷议的都是廉政之风，发多少文件都不如吃回包子以身作则有效。我老婆回过头去对馒头铺说，还不赶紧改成包子铺，准火。

新年伊始，各位看官快乐！

2014/1/1