马未都博客文章第1286篇:自来红,老北京最传统的月饼

本页提供2015年9月27日鉴定家、收藏家马未都先生发表在马未都博客上的文章阅读，本期主题是自来红，主要包括中秋的月饼等内容，全文如下：

去朋友家聊天，走时朋友给了包月饼，说简易包装，自己留着吃。随后又在自家小院为我摘了一兜海棠，我捏了一颗随手擦擦，入口酸甜，是这个味儿，随即又抓了几颗，让味觉再回到久远一些。

中秋节没少收月饼，一份赛着一份豪华，最豪华的包装，偌大的包装费劲巴拉地打开后只一块月饼，其余都是陪衬。而这月饼，糙纸上覆盖一张菱形红色商标，单色印刷，纸绳扎捆，富于色彩又有人情味，回家打开一看，老北京最传统的月饼-自来红。

自来红在老北京口语念“滋了红”，对应的还有“滋了白”。自来红外型古拙，圆而鼓，冰糖渣果仁为馅，吃起来要有嘎嘎吱吱的口感；香油花生油和面，烤制而成，颜色偏重，上面盖一个有点儿夸张的红圈，醒目形成了招牌；自来白为汉民所做，区别于大（猪）油和面，大油和面就酥一些，所以老年人牙口不好的喜欢吃自来白。

中国的传统节日里除清明外都得有点儿吃食，春节的年糕，正月的元宵，端午的粽子，中秋的月饼，说来说去，就是中秋的月饼变化最大，最不象话。若不是反腐遏制了一下，月饼得做的用行李车拉，前两年我就收到过超豪华月饼，乱七八糟地装了一大箱，腊肉香肠地很不般配凑在一起。

这纸绳包装的月饼倒是让人分外亲切。自来红的名字说不出靠近戏园班子还是什么，反正一股旧时代的味道。按说旧总是不如新，要不为什么天天喊创新呢。旧与新之间关系微妙，旧不一定不好，新也不一定就好，朴实最好，古人有过总结：华而不实，怨所聚也。

2015.9.27中秋之晨